El presente documento recoge el acta del webinar “Algas y alimentación humana” celebrado el 18 de abril de 2023. Este encuentro virtual, organizado con el objetivo de divulgar los avances en el uso de algas como recurso alimentario, reunió a expertos del ámbito científico, académico e industrial. A lo largo de la sesión se abordaron las propiedades nutricionales de las algas, sus aplicaciones en la industria alimentaria, así como las oportunidades y retos para su incorporación en la dieta humana.